قرص الطابي

المقادير:

• 125 جرام ( كوب واحد ) طحين عادي
• رشة ملح
• بيضة الوطنية واحدة + صفار بيضة الوطنية
• 315 ملليتر ( 4/1 كوب ) حليب
• 2 ملعقة طعام زبدة مذابة
• سكر ناعم للرش

الطريقة:

• ينخل الطحين والملح في إناء العجن
• يضاف إليه البيض ونصف كمية الحليب
• يخفق جيداً بواسطة خلاط كهربائي يدوي
• يضاف باقي الحليب والزبدة المذابة، ويخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط على شكل عجينة شبه سائلة، وتترك لمدة 30 دقيقة
• تسخن مقلاة صغيرة عطرها حوالي 15سم، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك، وتدهن قليلاً
• يصب مقدار من العجينة بحيث يغطى قاع المقلاة
• تخبز فوق نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لون القرص ذهبياً
• يقلب القرص على الوجه الأخر قليلاً، ثم يرفع إلى طبق ويرش بالسكر
• يستمر إعداد الأقراص، وترش بالسكر كلما نقلت إلى الطبق

طريقة أخرى للتقديم:

• تترك الأقراص لتبرد دون رشها بالسكر، ثم تقطع إلى شرائح طويلة
• يسخن زيت في إناء عميق، وتحمر فيه الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون
• تجفف على ورق نشاف وتقدم مرشوشة بالسكر الناعم