بيضة كل يوم تغنيك عن الطبيب

طيلة الثلاثين عاماً الماضية كان موقف جمعية القلب الأمريكية لا يتزحزح من التحذير من الإكثار من تناول البيض لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، على حدّ زعمها.
غير أن النتائج التي أظهرتها دراسات جديدة أجبرت العلماء على التخلي عن توصياتهم السابقة، إذ يقول الباحثون الآن أن البيض له فوائد صحية هامة ويحتوي على مواد غذائية تفوق التصور.
فقد أكدت الدراسات الأخيرة أن البيض يحتوي على أفضل البروتينيات، وعلى  13من الفيتامينات والمعادن الرئيسية، بما فيها فيتامين بي-  12وفيتامين دي وحامض الفوليك وكشفت هذه الدراسات كذلك أن البيض يقلل من أمراض العيون الناجمة عن التقدم في العُمر، ويعمل على تحسين أداء الذاكرة الطويلة المدى.
وعند مواجهتها لهذه الحقائق المثبتة علمياً، قالت جمعية القلب الأمريكية انه يمكن للمرء الآن ان يتناول بيضة واحدة يومياً.
وقالت شيرلي جونز كبيرة عائلة بارتريدج، التي انضمت للأمهات العاملات بالتلفزيون عبر برنامج يهدف للفت انتباه الأمهات لفوائد البيض" لقد عاد البيض الآن للمائدة بقوة بعدما كشفت عنه الدراسات الأخيرة.. ولعل الأم تقول لأبنائها كلوا من هذا البيض.. إنه مفيد للصحة.
أما دولف  بيكر، رئيس جمعية البيض الأمريكية، فقد عبّر عن سعادته بعودة طبقه المفضل لقوائم الطعام.
أضاف: لم يتخل الأمريكيون أبدا عن عشقهم للبيض لأنه طيب ورخيص وسهل الإعداد والهضم.